為科學(xué)、有效指導牛肉分割生產(chǎn)，提升行業(yè)牛肉分割技術(shù)水平，大莊園肉業(yè)集團股份有限公司與中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所、中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì )、吉林省長(cháng)春皓月清真肉業(yè)股份有限公司、中國動(dòng)物疫病預防控制中心（農業(yè)農村部屠宰技術(shù)中心）等多家單位聯(lián)合修訂了《鮮、凍分割牛肉》（GB/T 17238-2022）國家標準。該標準已于近日正式發(fā)布，并將于2022年11月1日起實(shí)施。

   標準起草組負責人、牧醫所畜產(chǎn)品安全研究室主任孫寶忠研究員介紹，為與國際要求接軌，同時(shí)提高我國肉牛養殖、屠宰加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)效益，本次修訂擴充了分割牛肉的內涵，修改了鮮、凍分割牛肉的原料要求，將部位肉種類(lèi)由13個(gè)增加至33個(gè)，并對屠宰加工過(guò)程、產(chǎn)品要求、農藥獸藥殘留限量、微生物等食品安全指標以及引用的部分食品安全標準進(jìn)行了刪減，將標準的重心限定在產(chǎn)品質(zhì)量上。此外，本次修訂還對牛肉分割產(chǎn)品的標簽、標志、包裝、貯存和運輸等內容進(jìn)行了規范。

   該標準的修訂是國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的重點(diǎn)工作之一，該標準的實(shí)施將進(jìn)一步規范鮮、凍分割牛肉的質(zhì)量控制，提高我國牛肉生產(chǎn)水平，更好地保證鮮、凍分割牛肉產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，對科學(xué)引導牛肉消費，保障鮮、凍分割牛肉的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)具有重要意義。